鸡卵子的家常做法 ，鸡卵的做法家常做法

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本文目录

1. 母鸡肚子里的法鸡软蛋做法
2. 怎么炖鸡卵
3. 公鸡软蛋怎么做好吃

母鸡肚子里的软蛋做法

母鸡肚子里的软蛋如果很大很多 ，可以单独煮或打碎炒 。做法做法如果小，鸡卵家常就与鸡肉一起煮炖烧 。法鸡软蛋它和鸡自然生下的做法做法蛋营养成份差不多，都是由卵黄磷脂和卵黄磷蛋白组成。它的蛋黄和蛋白占比和生下的蛋不一样，其中鸡蛋蛋黄体积约全蛋的90%~99%  ，主要组成物质为卵黄磷蛋白 ，另外脂肪含量为28%，对人类的营养方面而言 ，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D 
，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

怎么炖鸡卵

做法是把盐放入水中，煮滚 。水沸腾后 ，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大  ，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递 ，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

如果煮的时间过长 ，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃  ，又影响消化吸收

公鸡软蛋怎么做好吃

公鸡软蛋也叫鸡子 ，煎炒烹炸或者煲汤都很好吃 。下面介绍一种做法:

1、将鸡子洗净放在窝里 
，加精盐和姜汁酒15克；

2 、放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁;

3、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄
、湿粉拌匀，再拍上干生粉；

4、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起；

5、将油倒回油盆  ，利用镬中余油放料头 、椒盐、鸡子爆香；

6、加入绍酒，炒匀盛于碟中即完成 。

关于鸡卵子的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。

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